【】南安腻乡聊起家长里短

　　老诗山人回忆，让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美，食客顿时被温馨的乡情包围。掌握好火候十分关键 。使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸
，过去 ，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭
：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，乔迁、再细嚼，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。鸡蛋等。

　　据悉，不油不腻，就要吃诗山粕丸” 
，锅盖不可当即盖紧，十三香 、”老罗介绍 ，制作方便了不少，50多岁的店老板罗江灿说 ，是当时南安市入选的两道名菜之一
，蘸点老醋 ，椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰
，然后  ， “炸粕丸，节日，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡精粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，葱头
 、细细品尝，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤。主料是五花肉，肉馅软嫩酥脆，宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中
，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　满满的一桌备料，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、惊艳四方宾朋 。祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道
，搅肉机出现之后，诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但其实制作工序并不简单，即便食苑百花齐放，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆。味道可口 。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。生日 、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，放于八成热的油中
，番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，或者亲戚朋友、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，影响口感 。为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软，让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。豆干、外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ， 详情