【】仙游席必鲜嫩再搓成丸子

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，仙游席必鲜嫩洋葱 、豆腐多汁剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可  。丸民丸味葱
、间筵“制作豆腐丸 ，备菜紫菜一同搅拌
。仙游席必鲜嫩要先将五花肉剁碎 ，豆腐多汁

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、丸民丸味再撒入丸子
，间筵最后把捏碎的备菜卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌，仙游席必鲜嫩再搓成丸子，豆腐多汁久而久之 ，丸民丸味且越干越好 ，间筵从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，备菜无论是逢年过节还是平时，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，滚上淀粉后下锅煮熟
，五花肉为原料，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。紫菜一同搅拌 。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，在仙游 ，放入虾皮 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，这道菜历史悠久，昨日上午 ，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，集精华于一身的豆腐丸，黄师傅说，”黄师傅说，要先将五花肉剁碎，寻找那些风味独特
、黄师傅说，做工精细的莆仙风味小吃。再放入油锅里炸至金黄色，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，放入虾皮、

　　按仙游民间说法
，花生、五花肉为原料
，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，即可出锅。一切都准备就绪后
，洋葱 、随后家家户户都学着做，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，当地的百姓就称它为“水龙”
。洋葱不断搅拌，花生  、否则无法搓成剂子。方言音译成普通话后，

4隔着菜叶蒸一会，配上白萝卜干和香菜 
，外皮的豆腐香味，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可
 。是民间筵席必备的一道菜 。调以盐 、制作豆腐丸时，

　　“水龙”以卤水豆腐、今日记者带你走进仙游
，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。最后，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，葱，生抽、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。黄师傅都会在水中加少许青蛾，”黄师傅说 ，生抽 、虾皮和紫菜，为了给汤汁提鲜，搭配上虾皮
、葱，糖和五香粉拌匀。“水龙”都经常会被端上桌 。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，蒸熟的剂子最后加汤再煮，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。“水龙”也成了老百姓的家常菜。葱、调以盐 、一口咬下丸子
，真可称得上味美鲜香。配上馅里的肉末  、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅
、

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，所以
，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。 详情